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生晒乌头干的过程

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发表于 2017-1-6 23:53 | 显示全部楼层 |阅读模式

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       乌头钓多了吃不完可以晒成鱼干,风味独特。前段时间趁着有北风试着晒了一条。
1、乌头从背部进刀把鱼开成两边,挖腮去肠洗净晾干。背部厚肉处划几刀方便腌制和晒制。用海盐(粗盐)擦满全身内外腌12小时。
IMG_0944.JPG

2、 12小时后用清水洗去海盐(粗盐),用干净毛巾擦干水,尾巴牵绳挂着吹晒2-3天即可。


IMG_0946.JPG
IMG_0945.JPG

注意事项:能否成功的关键是干燥的北风和猛烈的阳光,尤其主要的是干燥的北风。单纯北风也可以成功但是香气不足,有阳光晒出来的才有明显的鲜香味。天气潮湿有阳光也是白费的,非常容易腐败长虫。

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发表于 2017-1-7 08:10 | 显示全部楼层
嘎嘎香 ~
发表于 2017-1-7 08:14 | 显示全部楼层
发表于 2017-1-7 13:08 | 显示全部楼层
開背,顯見刀工一流,大大師級

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1

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发表于 2017-1-7 21:14 | 显示全部楼层
好分享,谢谢
 楼主| 发表于 2017-1-8 18:01 | 显示全部楼层
谢谢楼上朋友关注。
发表于 2017-1-10 17:14 | 显示全部楼层
漂亮
发表于 2017-1-16 08:38 | 显示全部楼层
看上去就很好吃
发表于 2017-1-20 12:07 | 显示全部楼层
今年一条乌头都没有钓到。
发表于 2017-1-22 12:23 | 显示全部楼层
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