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鹽鮮立魚三市斤

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发表于 2015-12-3 02:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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先將魚開肚子,內贓去掉!不除丟魚鱗.


盡量去掉魚肚子內血污,中間黑色是血管亦盡量清理.


用蒸餾水沖洗肚子和魚身,再用乾淨毛巾或廚房紙


抹乾除去水分,肚子內盡力索乾,掛起讓北風除掉水氣.


30分鐘後下鹽巴,魚身外用粗海鹽,肚子內用低鈉鹽巴.

20151202_091122_HDR_副本.jpg


現在健康飲食,盡量低鹽份,肚子內下多少真是因人而異.


魚身有魚鱗阻隔,可以不太講究,我個人問題會減少.


魚重量要三市斤級先才有做居鹽鮮價值!!

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 楼主| 发表于 2015-12-3 02:16 | 显示全部楼层
本帖最后由 hk123456 于 2015-12-3 02:48 编辑

三日時間可以嫁作馬家娘,也成就了化蝶經典名曲.


三日時間鹽鮮立魚會成為我家中盤中菜,


亦會化為糞便!!


20151202_191515_HDR_副本.jpg

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 楼主| 发表于 2015-12-3 03:55 | 显示全部楼层
每日要更換包裹廚房紙,,可以就輕輕風乾或輕曬太陽.
晚上包裹放大回恆溫冰箱,(注意是恆溫格).不是冰雪格!!


水盡自然油出~~隔水蒸20分鐘,剝皮而食!!完成.
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发表于 2015-12-3 06:36 | 显示全部楼层
这个好!钓到大鱼做咸鱼!
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发表于 2015-12-3 07:50 | 显示全部楼层
口水
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发表于 2015-12-3 08:32 | 显示全部楼层
好正点的老牛。不知道这样的咸鱼味道如何?
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发表于 2015-12-3 08:47 | 显示全部楼层
好漂亮的咸鱼!
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发表于 2015-12-3 09:14 | 显示全部楼层
口水一地
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发表于 2015-12-3 09:43 | 显示全部楼层
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发表于 2015-12-3 12:41 | 显示全部楼层
盐鲜的风味,跟咸鱼、鲜鱼的完全不同~~~~
下酒下饭,个人感觉都是极品~~~

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